置賜地方の
豊かな自然に育てられて
山形県の内陸部南部に位置する置賜(おきたま)地方は、四方を奥羽山脈や吾妻山地、飯豊山地などの山々に囲まれた盆地です。
清らかな水と空気。肥沃な大地。豊かな自然の中で米沢牛は育てられています。
その一方で夏は盆地特有の高い湿度と気温、冬は豪雪に覆われる厳しい一面を見せます。
厳しい自然の中、畜産農家の深い愛情と努力、伝統的な技術によって
高水準な肉質の米沢牛が生産されています。
厳選された極上の味わい
「米沢牛」という商標を受けるためには、厳しい条件をすべて満たさなければいけません。
米沢牛銘柄推進協議会が認定した飼育者が生産した、黒毛和牛のうち未経産雌牛であること。
生後32か月以上のもので、3等級以上の外観、肉質及び脂質が優れているなど、5項目の厳しい条件を満たした最高の牛肉のみを、「米沢牛」と定義されています。
当館では、そうして厳選されたきめ細かい肉質と上品な脂が口の中で甘くとろける極上な米沢牛をご提供しております。
当館が提供する米沢牛プラン
当館では、厳選された米沢牛を提供しております。
口の中に広がるやわらかな肉質、甘くとろける脂を堪能できる米沢牛を是非ご賞味ください。
当館では地元の新鮮な食材を使用した、四季折々のお食事をご用意しております。
小野川温泉ならではの四季の食材の一部をご紹介いたします。
ふきのとう、わらび、あいこ
しどけ、うど、たらの芽、こごみ
こしあぶら、うるい、どほな…里山から採ってきたばかりの山菜は新鮮でみずみずしく、野趣あふれる風味が楽しめます。
タラの芽やウドの仲間
初夏の味覚ウコギ米沢では昔から生垣として育て、
四季の味覚として、また非常食として、長く親しまれてきました。
和え物や天ぷらでおいしく頂けます。
当館ではウコギそばを、提供しております。
里芋・米沢牛・キノコ
こんにゃく・とうふ…
山形名物具だくさんの「いも煮」山形秋の風物詩といえば「いも煮会」 山形県南部（置賜地方）では、素材のうまみが引き立つ醤油ベース・牛肉の味付けが主流。
小鍋仕立てにアレンジしたいも煮で、山形の秋をご堪能ください。
伝統野菜、温泉熱で育てた
「豆もやし」明治時代より温泉熱を利用した昔から変わらぬ製法。「室」で育てた、豆もやしはシャキシャキ食感が楽しめます。 ひと味違う冬の名物を体験してみては…
※このページで紹介した品が必ず料理に出されるとは限りません。ご予約の際にお問い合わせ下さい。
当館こだわりの食材
地元産のお米
地元の農家さんが丹精込めて育てたおいしいお米です。
山形米 炊き立てご飯のおいしさをどうぞご賞味ください。
美味しい味噌
米沢の味噌屋さんで仕込んだ蔵出しこだわり素材のお味噌は、酵母が元気で体によく、風味豊か。素朴で素材の旨味を活かしたおいしいお味噌です。
自家製温泉卵
当館の温泉玉子は小野川温泉 一番の名物。
濃厚で半熟な黄身と白身のバランスが絶妙です。
是非、当館こだわりの出来たて温泉玉子をご賞味下さい。
鯉の甘煮
米沢名物のABCのひとつ、
Carp=鯉を甘煮に仕立てました。甘く煮込まれた鯉は箸休めにおかずにお酒のつまみにと、食べ方いろいろ。単品で食べても美味しいです。
※このページで紹介した品が必ず料理に提供されるとは限りません。ご予約の際にお問い合わせ下さい。